卵は、弱火で混ぜながら沸騰する前に火から濡れ布巾の上におろして混ぜ、 火にかけるをひたすら繰り返しながら 美味しい食感を作る。 鶏挽き肉のそぼろは、 ひき肉をさらに包丁でたたき刻んでおいて、 細かくしてから、油を引いた鍋で、 こちらも弱火で混ぜ…

にんにく 一片 オリーブオイル おおさじ２ 鶏挽き肉 150g 塩・こしょう オレガノ・ナツメグ 少々 うすくち醤油 おおさじ１ さとう こさじ１ ソーセージ 3本 ぶなしめじ 半束 酒 おおさじ１ トマト1個 茹で汁 ほうれん草 チーズ お好みで沢山 アルチェネロ・…