来年はもう少しレパートリー増やせるように善処したいなと。 それとは、別にレシピの最適化実験をアカデミックに行おうかと思います。 最初は卵1個に対して、 小麦粉・チョコ・砂糖・バターのバランスを最適化して作る フォンダンショコラの実験を行います。…

めんつゆ 赤だし味噌 大根 白菜 水菜 お餅 冷凍うどん 豚こま切れ 卵 万能ネギ

白菜 筍水煮 もやし 長ネギ 煮豚 卵 塩 煮豚のつゆ 大さじ1.5 ごま油。 ポン酢 下から 細長く切った白菜を敷き詰め もやし・たけのこ・長ネギ・煮豚・卵の順に盛り付け 煮豚のつゆと塩を振り、ごま油を掛けて タジン鍋で15分ぐらい弱火で蒸す。

ベカナ ほうれん草 もやし 長ネギ 豚バラ肉しゃぶしゃぶ用 煮豚 ごま油 ポン酢 タジン鍋初めてつかーたよー。 ほうれん草は煮込んだらダメな奴なので、くったくたになった。 固めの菜っ葉類が良さそう。 そういう点ではベカナは非常に相性が良かった。 ベカ…

煮豚 豚バラ肉 水・ネギ かえし 酒 砂糖 ローリエ チャーハン 煮豚 にんにく 長ネギ 筍 酒 煮豚のたれ ベカナ 卵 ごはん 塩・こしょう 鶏ガラスープの素 煮豚は一旦お湯で茹でてから煮込む。じっくり。 チャーハンは具を先に炒めてから 一旦避けて、 ご飯・…

かえし 昆布・かつおぶし・水 ほうれん草 長ネギ のり 卵 水溶き片栗粉 冷凍うどん

バター 16g オリーブオイル 15cc ベルギー産クーベルチュールチョコ 80g 卵大２つ 薄力粉 30g グランマニエ 少々 グラニュー糖 こさじ２ １．バターとチョコをレンジで溶かすこと２分（バター少なかったんでオリーブオイル追加 ２．よく混ぜて 卵と砂糖・グ…

オタフクのお好み焼きこだわりせっと（粉・山芋パウダー・天かす） 山芋 キャベツ 豚バラしゃぶしゃぶ用 長ネギ 昆布だし かつおぶし ポールスタアとんかつそーす マヨネーズ 大きめのボールで山芋いれてガッツンガッツン混ぜると なかが とろっとふわっとし…

カレーの残り かえし かつおぶし・昆布 長ネギ 豚バラ肉スライス チーズ 卵 卵黄だけ釜玉風にしようと思ったら泡だってしまった・・・

デ・リーのコルマカレーカレーソース 牛角切り 塩・こしょう にんじん メイクイーン 玉ねぎ 具、、、入れすぎた・・・ こういうソースの場合 具は少ないよね・・

オリーブオイル にんにく コメ (一号 ボルシチの残り汁 卵 x2 塩・こしょう

牛角切りシチュー用 にんにく オリーブオイル スパイスソルト こしょう 酒 ローリエ ソーセージ 玉ねぎ 1個 にんじん 1本 カットトマト 1缶 キャベツ 半玉 ポールスタアとんかつソース ほうれん草 チーズ １．スパイスソルトとかを肉につけておく ２．鍋でオ…

オリーブオイル にんにく パンチェッタ 長ネギ シャウエッセン 白米 酒 トマト鍋の残り 水 チーズ ?みじん切りにしたにんにくの香りをオリーブオイルに移す。 ?パンチェッタを炒める。トマト鍋の残り汁を暖めておく。 ?生の白米を加えて油をなじませる。１分…

KAGOME トマト鍋スープ 水 長ネギ タマネギ キャベツ 鶏肉 シャウエッセン ぶなぴー チーズ 初トマト鍋。 酸味が強くなくて 甘みがありコクもある。 強めの味だけどいろんな具材が合いそう。

豚バラブロック 塩・こしょう 酒 昆布 ローリエ 長ネギ 里芋 こんにゃく かえし さとう 白菜

豊後牛 みすじステーキ用 塩 こしょう にんにく わさび カトレア薄口醤油 おおさじ１ 白髪ネギ ／お肉に塩こしょうをふっておく。 ／ニンニクみじん切りとわさび、醤油、白髪ネギを和える。 ／お肉にのせる。 ／熱したフライパン（中火ぐらい）に投入。 ／ふ…

＊［献立］カレーうどん カレーの残り 麺つゆ 白菜 大根 ネギ ピーマン 豚バラ肉 卵 うどん

めんつゆ ねぎ 大根 白菜 味噌 冷凍うどん 豚バラ肉 卵 あぶらげ

にんにく 一片 自家製パンチェッタ 60gぐらい にんじん 半分の半分 トマト 2個 ポールスタア とんかつソース 大匙2.5 卵 水菜 4束 アルチェネロ デュラムセモリナスパゲッティ(7min) 2.5人前ぐらい チーズ 一握り 水菜に合わせて、パンチェッタとニンジンは…

サラダ油 豚細切れ 80g 塩コショウ にんにく 1片 にんじん 半分 白菜 4枚 タマネギ 小半分 ニラ 半束 酒 大匙1 ちゃんぽん麺 一袋 ポールスタアとんかつソース 大匙3 かつお武士 のり

かえし かつお・昆布だし 豚細切れ タマネギ 白菜 卵 かぼす

ラ王 お湯。 粉末・液体スープ外して、 かやく・チャーシューを入れて熱湯を腺まで注ぐ。 5分待つ間、液体スープを蓋の上に載せてあたためる。 5分たったら、液体・粉末スープを入れて完成

サラダ油 豚細切れ 塩コショウ タマネギ にんじん ジャガイモ 筑前煮セット かえし 酒 そばつゆ（かえし＋だし） 砂糖 材料を硬めに仕上げるのは 汁を少なくしたほうがいいのかな？ 今度やってみよう。

オリーブオイル にんにく みじん パンチェッタ （スパイスソルトで トマト タマネギ ポールスタアとんかつソース さとう カボス ピーマン 卵 ナス アルチェネロデュラムセモリナスパゲッティ(7min) カボスの酸味はいいのだけど、 際立つってちょっとさっぱり…

＊[献立]二日に三食 餃子 キャベツ 1/4 塩 一つまみ ニラ １束 豚挽き肉 200g にんにく２片 カトレア薄口醤油 おおさじ１ こしょう 酒 おおさじ１ 片栗粉 おおさじ１．５ 砂糖 小さじ１ ごま油 おおさじ１ 餃子の皮 x40 小麦粉・水 かぼす かえし キャベツ＋…

サラダ油 青梗菜 もやし かえし 酒 ごま油 キムチ 豚切り落とし 塩・胡椒 味噌 かぼす。 青梗菜ともやしは先に軽く炒めて外へ。 キムチと豚肉を炒めてから合流。 味噌・キムチ・かぼす。コレもまた合う。

ごま油 にんにく 豚肩切り落とし キムチ キャベツ にら 豆腐 にんじん 昆布 水 かえし 味噌 かぼす 卵 キムチと豚肉は味出し用と具用でふたつに分ける。 鍋にごま油をはり、にんにくと豚肉とキムチを炒める。 昆布出しを加えてあとはキムチと豚肉と卵以外の…

にんにく 胡椒 豚肩切り落とし かえし 片栗粉 キャベツ にんじん ネギ 味噌 かぼす 土井善晴さん・ふだんの料理がおいしくなる理由 より、野菜とお肉を別々に炒めてから合わせ。 味噌とかぼすの組み合わせはジャスティス。

こんぶ 水 関西風うどんつゆ サトイモ にんじん かぼちゃ 豚切り落とし ねぎ 白菜 あぶらげ 卵 味噌 やせうま（麺です） かぼす かぼすを絞って食べたかっただけの理由で まだ、暑い中 だんご汁〜 関東圏の人からすると ほうとうにすっごい煮てる。 そして、…

豚ロース生姜焼き用 塩コショウ・生姜焼きのタレ にんにく 摩り下ろし 摩り下ろし生姜 タマネギ 1/4 摩り下ろし かえし 酒 砂糖 エリンギ ピーマン ごま油 カトレア薄口醤油 マヨネーズ 1.生姜焼きのタレ用の材料を混ぜておく。 2.フライパン強火で 豚肉を炒…