茄子の田舎煮、親子丼、ざるそば

＠茄子の田舎煮
茄子３本
サラダ油 おおさじ３
唐辛子
水1カップ
砂糖おおさじ１
かえし おおさじ３

＠親子丼
めんつゆ
かえし
酒
さとう
鶏もも肉
ごぼう
長ネギ
海苔

＠ざるそば
五木の乾そば
のり
めんつゆ

茄子の田舎煮は、
水でアク抜きしてから
鍋にサラダオイルをはって強火に。
茄子を入れて油をなじませたら、唐辛子・水・砂糖を入れて中火で煮込む。
沸騰したら落し蓋をして５分ほど。
かえしを入れて 中火で水分を２／３ぐらい飛ばす。
冷まして味をなじませたら完成。