牛スネ肉 塩 水 昆布 にんにく 大根 ローリエ 長ネギ 圧力鍋で沸騰させて、アクを取ってから 加熱時間1時間で調理。だしを出すのと牛すねを柔らかくするのと。 具材だけ取り出して 長ネギ ニラ 卵 スープに塩と薄口しょうゆで味を調整 煮こんだ食材も短冊に…
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