牛すねクッパ

献立

牛スネ肉
塩
水
昆布
にんにく
大根
ローリエ
長ネギ

圧力鍋で沸騰させて、アクを取ってから
加熱時間１時間で調理。だしを出すのと牛すねを柔らかくするのと。
具材だけ取り出して
長ネギ
ニラ
卵

スープに塩と薄口しょうゆで味を調整
煮こんだ食材も短冊に切り、長ネギ・ニラを加えて
卵を和える。これを沸騰したスープに投入
濁ってたスープが具材によって澄む。
味もすっきり整う。
ごはんにぶっかけて完成！