@そばつゆ 生醤油 1リットルから200ccほど取り出して、 砂糖100gを熱して溶かす。 それを生醤油に戻し冷蔵保管。 これで、かえしが出来ます。 鰹の厚削り節より、出汁を取ります。 強火で沸騰したお湯に厚削りを入れて強火で加熱。 5分程加熱したら、蓋を…
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