信州味噌もつ鍋ともつじゃが

豚ホルモン
塩
酒
かえし
しょうが
水

下処理はホルモンに塩と酒をまぶして揉み込む。
圧力鍋に上記全てを入れてひたひたの水で5分加熱時間。
ザルにあげて水で洗う。これで下処理完了。

・もつじゃが
ごま油
豚ホルモン（下処理済み
こんにゃく
じゃがいも
にんじん
だいこん
かえし
さとう
酒
だし汁
長ネギ

・もつ鍋
豚ホルモン
かえし
だし汁
キャベツ
大根
長ネギ
卵
信州味噌
とうがらし