メモ：ビタクラフトでのご飯の炊き方

献立


お米 2.5合
水 1.2倍から1.3倍


蓋をして中火で 蓋がカタカタして吹き出すまで加熱
弱火で１０分から１１分
蓋を一瞬開けて、冷めた時に蓋がくっつかないように
キッチンペーパーで縁をふいて、キッチンペーパーの切れ端を蓋に挟んで閉める。
蒸気はもれないように。よく蒸らす。１０分
１０分より長めの方が良さそうやった。
頂いた新米美味しいです。

麻婆フィットチーネ

献立

生パスタがまだあったので中華風にトライ。


たまねぎ 1/2個みじん
にんじん 1/2個みじん
チンゲン菜 1/2個
モモ煮豚 みじん
豚切り落とし みじん
にんにく 1個 薄切り
こしょう
豆腐 細かくして 熱湯に晒しておく
味噌
鶏がらスープの素
水
桃ラー
豆板醤
生パスタ（フィットチーネ 3分
万能ねぎ
水溶き片栗粉
酒
みりん
さとう
ローリエ

材料の準備ー。


フライパンに桃ラーと豆板醤、にんにく、こしょうを入れる
にんにくの風味を出したら 豚肉を投入して油を出す。
煮豚・玉ねぎ・人参を入れて軽く炒める
酒・さとう・みりん・ローリエを入れて風味をつけたら、
水・味噌・鶏がらスープを煮ておいたものを加える。
豆腐を入れて、塩味を調整したら 水溶き片栗粉を加えて
トロミをつけたらソース完成。
パスタはチンゲン菜と一緒に茹でて ソースを乗せたら完成。

栗ご飯・豚肉と茄子のオイスター炒め、厚揚げのねぎ味噌はさみ焼き、その他。

献立


＠栗ごはん
栗
米
水
ゴマ
薄口醤油
酒
みりん


＠豚肉とナスのオイスター炒め
サラダ油
にんにく
豚切り落とし
こしょう
しお
茄子
ピーマン
酒
みりん
醤油
オイスターソース


＠厚揚げとねぎ味噌のはさみ焼き
厚揚げ
味噌
酒
しょうゆ
みりん
かつおぶし
万能ネギ


栗ご飯の栗は 炊く前に みりんと塩で煮るとしっとり。

ドライトマトとカニのクリームソース フィットチーネ

献立

オリーブオイル おおさじ２
ベーコン 3枚
ドライトマト 5個
水 100cc
うすくちしょうゆ おおさじ１
砂糖 こさじ 1/2
酒 おおさじ１
たまねぎ 小一個
カニ缶 半分
バター ８ｇ
薄力粉 おおさじ１
チーズ お好み（ひとつかみ
牛乳 40cc
万能ねぎ 数本
温泉卵 一個
生フィットチーネ 1.5人分 （3分
こしょう 少々


ドライトマトを熱湯100ccで戻す。15分程つけておいたら皿にあげて冷ます。
戻し汁はクリームソース作る時のだし汁になるので取っておく。
トマトは小口に切る。
玉ねぎは薄切りに。万能ねぎは適当な長さに切り分ける。


パスタ用のお湯を沸かしながらソースを作る。
フライパンにオリーブオイルとベーコンを入れて 弱めの中火で
ベーコンから香りを出す。 トマトを入れて軽く炒める。
薄口醤油・酒・さとうを入れて絡まったら玉ねぎを加える。
水分がある程度飛んで玉ねぎがしんなりしてきたらカニ缶とバターを加えて炒める。
カニ缶の汁は出汁になるのでそのまま。
1分程炒めたら 薄力粉を加えて混ぜて 具の油分をまんべんなく吸わせる。
（具材に均等に薄力粉が纏わって油を吸ってるような状態をイメージ）
ここに牛乳と戻し汁を加えて 混ぜながら薄力粉を溶かしていく。
このやり方なら ダマにはなりません。
チーズも加えて、混ぜて ちょっと緩めぐらいの固さ（カレーぐらい？
になったら火を止めます。（硬くなったら成り過ぎる前に水か牛乳を加えましょう。
塩分が足りない場合は茹で汁で調整。


パスタはソースにあわせて茹でて、あげる一分前ぐらいに万能ねぎを入れて茹で
一緒に上げてから ソースにからめましょう。
最後に温泉卵を落として、こしょうをふったら完成〜。



ドライトマトとカニ缶のコクがマッチして美味しいソースになります。
モチモチの生フィットチーネがまた よく合いますね〜。

切干大根の炊き込みご飯、煮込みハンバーグ、ひじきの煮物、味噌汁

献立


＠切干大根の炊き込みご飯
切干大根
こんぶ
みず
にんじん
あぶらげ
ひじき
お米
うすくちしょうゆ おおさじ２
酒 おおさじ１


切干大根とこんぶを水に２０分ほどつけます。
お米を研いで、おなじく水に晒しておきます。
あぶらげは湯通し。
炊飯器にご飯をいれて、切り干し大根と昆布を漬けてた出汁だけいれます。
適量から、調味料の分の水を取り出して、
しょうゆ・酒を加える。
その後、切った具材を加えて炊飯。


＠煮込みハンバーグ
牛豚合いびき肉
塩・こしょう
ナツメグ
レンコン
玉ねぎ
パン粉
牛乳
ウスターソース
酒
みりん


＠ひじきの煮物
もどしたひじき １８ｇ
れんこん 半分ぐらい
にんじん 半分
水煮大豆缶詰 一個
あげ 一枚
だし汁 400cc
かえし おおさじ３
酒 おおさじ２
さとう こさじ1.5

豚汁

献立


水 ７００〜１０００CC
切干大根
こんぶ

サラダ油 こさじ１
豚バラ肉 3枚
かえし おおさじ１
にんじん 一本
じゃがいも 一個
ごぼう 一本
酒 おおさじ２
糸こんにゃく 一袋
ぶなしめじ 半分
たまねぎ小 一個
信州味噌 おおさじ３〜４


切干大根とこんぶを水に三十分つけて、
弱火で出汁をとる。
糸こんにゃくは軽く茹でてから、包丁でちょうどいいサイズに切っておく。
熱した鍋に サラダ油をひいて、細切れにした豚バラ肉を炒める。
火が通ったら、かえしを入れる。
にんじん・じゃがいも・ごぼうを入れて炒める。
油が馴染んだら、蓋をして２分ほど弱火で。
酒・糸こんにゃくを入れて アルコールを飛ばす。
出汁からこんぶを除いて 切干大根を一緒に入れる。
ぶなしめじ投入。
アクを取りながら煮ていく。
具材に火が通ったら たまねぎを入れて 火から外し味噌を溶いて完成。
長ネギとカボスも欲しかった・・・